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黄瓜的腌制方法 六种腌黄瓜的方法

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-08-21  作者:弹立方  浏览次数:56
核心提示:腌黄瓜是一道非常家常的凉茶,非常受大众的欢迎,但是在家做腌黄瓜的话,没有一点小技巧可能很难做到很好吃的腌黄瓜,下面小编刚好整理学习了几招黄瓜的腌制方法,一起来看看吧。
腌黄瓜是一道非常家常的凉茶,非常受大众的欢迎,但是在家做腌黄瓜的话,没有一点小技巧可能很难做到很好吃的腌黄瓜,下面小编刚好整理学习了几招黄瓜的腌制方法,一起来看看吧。

黄瓜的腌制方法

黄瓜的腌制方法


腌制整根黄瓜的方法

主料:黄瓜10斤

配料:胡椒粉2两、辣椒粉2两、蒜拍碎味精2两、醋2两、白糖7两、盐适量

步骤:

1.把黄瓜放在开水里烫一下,捞出用凉水拔凉后,用盐腌制一天。

2.把上述调料搅拌在一起(蒜要捣碎)。

3.把腌制好的黄瓜捞出,一根一根的在调料里沾一下,放在容器里一层一层的摆好,根据自己的的口味适量加盐,最好放一层黄瓜撒一层盐。

4.把剩下的调料倒在黄瓜上,隔两天可食用。

黄瓜的腌制方法

甜辣小黄瓜的腌制方法

主料:鲜小黄瓜10公斤

配料:盐2公斤,酱油3公斤,白糖2公斤,糖适量,干辣椒丝200克,生姜丝50克,味精20克,芝麻100克。

制作方法:

1、选择鲜嫩的黄瓜洗净,一层瓜一层盐,入缸腌渍。

2、第二天倒缸一次,加入少量18度盐水,以后每天倒缸一次,连倒6次。20天后可以腌透。

3、将腌后的黄瓜取出,用清水浸泡1天,中间换两次水,然后压出水分,使黄瓜只含淡淡的咸味,再放入酱油、白糖、辣椒丝、味精等调料混合液中浸泡,每天翻拌两次,两天的捞出,拌入熟芝麻。

黄瓜的腌制方法

腌黄瓜咸菜的方法

原料:黄瓜10斤、辣椒2斤(可以个人口味,喜欢吃辣的朋友可多放辣椒)大蒜半斤,姜3两,盐7两,花椒2两,花生油3两,白酒1两,白糖2两,味精30克 ,酱油8包。

腌制方法:

第一步、把黄瓜洗净晾干(晾到黄瓜打蔫)辣椒、姜洗净晾干,大蒜剥皮待用。

第二步、把打蔫的黄瓜和辣椒切成条状分别放盆里用盐腌上,要腌10小时。

第三步、把酱油倒在锅里加热,再取炒瓢放炉灶上,炒瓢里放花生油烧热再把花椒放油里炸熟,关火。

第四步、把炒瓢放炉灶上,点小火,放少许的油再放糖炒,炒到鸡血色关火(不要炒过了,过了会发苦的)把炒好的糖和花椒油一起放到酱油里烧开,待到烧开时把白酒加上,味精加上,要马上关火,待晾。

第五步、姜切成条,蒜切成片。腌好的黄瓜控调水分。

第六步、取一容器洗净擦干,把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里,再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡,第二天就可以吃了。

黄瓜的腌制方法

酸辣黄瓜的腌制方法

主料:黄瓜5千克,青椒1.5-2千克。

配料:豆油250克,熟酱油1千克,白糖350克,白酒350克,精盐250克,大蒜300克(切片),生姜300克(切片),味精300克。

制作方法:

1、将黄瓜、青椒洗净放在凉水中侵泡30分钟(去农药),黄瓜、青椒都切条,放入精盐拌匀腌制1-2天后出酸味时,挤干水分待用。

2、将豆油、酱油烧开后和在一起稍凉放入白糖、味精搅匀,再放入白酒、大蒜、生姜做成汁。

3、将黄瓜、青椒放入容器(最好是坛子)内,倒入做好的汁,盖上盖,放在常温处2-3天后即可食用。

提示:此菜酸辣味美,脆嫩爽口,放在阴凉处可保存2-3月。

黄瓜的腌制方法

酱黄瓜

【材料】

小黄瓜4-5根 1杯生抽 1杯白糖 1杯白醋

做法
1、黄瓜洗净擦干水分,切成1cm的小段;

2、把酱料都放在锅中,加热至沸腾,将切好的黄瓜小段倒入煮约1-2分钟;

3、煮1-2分钟后就关火,不要让酱汁烧开,把黄瓜捞出,放到大盘子里放凉;

4、再把火打开,把酱汁煮沸,再把黄瓜放进去煮1-2分钟;

5、浸煮黄瓜共3次,捞出3次后,最后把黄瓜和酱料再分别晾凉;

6、找一个干净的容器,擦干水分,把黄瓜和酱汁一起倒入容器中,盖上盖子,放冰箱腌一个晚上入味即可。

黄瓜的腌制方法

腌脆黄瓜

【材料】

新鲜嫩黄瓜1500克(三斤左右)

酱油250毫升左右(1小碗)

糖300克(可以根据自己的喜好增减)

干辣椒适量 味精适量 盐少许

做法

1、把黄瓜洗净切成段,控干水份,和干辣椒一起用少许盐揉搓后压上重物进行盐腌,时间一天左右;

2、第二天把黄瓜取出用凉开水冲一下挤干备用;

3、做酱汁料:锅里放入酱油,糖(糖少许多一点,因为是鲜甜口味的,也可以根据自己的口味调节增减糖量)味精…开大火把它烧开,然后离火晾凉;

4、第一次腌时酱汁晾凉至温热时,把空干水分的黄瓜倒入酱汁中放入干辣椒进行淹渍,天气闷热可以放冰箱进行淹渍,早中晚各翻拌一次;

5、第二天把黄瓜从酱汁中拿出来控干酱汁的水分,把酱汁仍旧加热烧开后放凉,放凉后把黄瓜重新放入里面进行第二次腌制,记得放冰箱早中晚进行翻拌一次;

6、第三天重复第二天的步骤放入冰箱的冷藏室仍旧腌制一天;

7、好了重复三天腌制的黄瓜可以开吃了,可把腌好的酱黄瓜放入无水无油的干净瓶子里密封保存,用这种方法腌制的黄瓜放在冰箱里可以保存很长时间都不会坏,夏日炎炎酱黄瓜配上一碗粥,既爽口好吃舒服又开胃!
 
关键词: 黄瓜的腌制方法
 
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